"التقنية السوداء" للتكنولوجيا الحرفية، تضيف النيتروجين إلى البيرة

من وجهة نظرنا العامة، السبب وراء قدرة البيرة على إنتاج الرغوة هو أنها تضيف كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون، لكن ثاني أكسيد الكربون ليس الغاز الوحيد الذي يمكنه صنع رغوة البيرة.

في صناعة البيرة الحرفية، يرحب المنتج بالنيتروجين بسبب خصائصه.سواء أكان ذلك هو مصنع جيانلي التقليدي، أو مصنع الجعة الصغير الرئيسي في الولايات المتحدة، أو حتى بعض العلامات التجارية الحرفية الصينية، فإن النيتروجين يستخدم النيتروجين كغاز تعبئة.

1. لماذا نستخدم النيتروجين؟

يمثل النيتروجين حوالي 78.08% من إجمالي الهواء.لأنه غاز خامل وعديم اللون والمذاق، يمكنه الحفاظ على البيرة بشكل فعال.نظرًا لانخفاض قابلية ذوبان النيتروجين للغاية، يمكن للنيتروجين أن يشكل بيئة عالية الضغط نسبيًا في عبوات البيرة.تحت تأثير الضغط العالي، دع البيرة تصب في الكوب لإنتاج تأثير مبهر للرغوة.تجربة مميزة خارج الذوق.

كيمياء النيتروجين مستقرة للغاية، ويمكنها الحفاظ على نكهة البيرة نفسها بشكل أفضل، بينما يذوب ثاني أكسيد الكربون لتكوين حمض الكربونيك، مما يزيد من مرارة البيرة.

2. ما هو الفرق بين البيرة المملوءة بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون؟

في الواقع، البيرة المملوءة بالبيرة والبيرة المملوءة بثاني أكسيد الكربون مختلفتان تمامًا في الشكل، كما أنهما مختلفان تمامًا في الطعم.الأكثر وضوحا هو الفرق بين الفقاعة.تكون رغوة البيرة المملوءة بالنيتروجين ناعمة مثل غطاء الحليب، وتكون الفقاعات أصغر وأقوى.وحتى بعد سكب الكوب، تغوص الرغوة بدلًا من أن ترتفع.فقاعة البيرة المملوءة بثاني أكسيد الكربون ليست كبيرة الحجم فحسب، بل إن نسيجها خشن نسبيًا، ولكنها أيضًا رقيقة جدًا.

من حيث الطعم، سيكون للنيتروجين نعومة رائعة بعد ملامسته لطرف اللسان.وفي الوقت نفسه، يمكنك الاستمتاع برائحة الشعير والبيرة الغنية والدائمة؛يعطي ثاني أكسيد الكربون المزيد من الروائح المنعشة وقوة معينة للقتل، كما لو كانت البيرة تقفز حول الحلق.

3. هل يمكن لجميع أنواع البيرة ملء النيتروجين؟

ليست كل أنواع البيرة الحرفية مناسبة لملء النيتروجين.يمكن للنيتروجين أن يمارس قوته الحقيقية فقط في البيرة القوية.بالنسبة للبيرة Shitao وPotter وIPA وغيرها من أنواع البيرة الحرفية الغنية، مع زينة مثل النيتروجين على الكعكة، فإنها ستنتج طعمًا ممتازًا ومظهرًا كاملاً.

ومع ذلك، بالنسبة للبيرة الأخف مثل Lag وPilson، فإن ملء النيتروجين يشبه إضافة ثعبان.ليس من الصعب إظهار رغوة رقيقة مثل المخمل فحسب، بل ستجعلها خفيفة أيضًا.

في الواقع، سواء كان النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون أو الغازات الأخرى في المستقبل، يتم تطويرها وتعبئتها في البيرة.إنها جميعًا حكمة ممارسي الحرفة والمتحمسين في الاستكشاف والممارسة المستمرين.

وكما قال مهندس الحرف اليدوية في جليتز: "إن بيرة النيتروجين هي مزيج رائع من العلم والفن والإبداع."في كل مرة يتم فيها تخمير خيالي وإبداعي للغاية، يمكننا أن نسكر ونتأملها مرارًا وتكرارًا ونستمتع بها تمامًا.