تطوير صناعة البيرة والتوسع في صناعة البيرة الحرفية

نشأ مفهوم البيرة الحرفية من الولايات المتحدة في السبعينيات.اسمها الإنجليزي هو Craft Beer.يجب أن يتمتع منتجو البيرة الحرفية بإنتاج صغير الحجم واستقلال وتقاليد قبل أن يطلق عليهم اسم البيرة الحرفية.يتمتع هذا النوع من البيرة بنكهة قوية ورائحة متنوعة، ويزداد شعبيته بين محبي البيرة.

بالمقارنة مع البيرة الصناعية، تحتوي البيرة الحرفية على مواد خام وعمليات أكثر تنوعًا، والتي تلبي احتياجات السوق الاستهلاكية ولها آفاق واسعة لتطوير السوق.

ما النبيذ لديه صداع؟ما النبيذ ليس لديه صداع؟

بعد شرب الكثير من البيرة، سيكون اليوم التالي صداعًا.عندما يحدث هذا، فهذا يعني أن النبيذ خشن للغاية وأن عملية التخمير سيئة.السبب الرئيسي للصداع هو تناول الكثير من الكحول عالي الجودة.عادةً، لن يحدث هذا النوع من المواقف مع البيرة عالية الجودة والمؤهلة.

ومع ذلك، من المحتمل أن يكون سبب هذه المشكلة هو عدم التحكم في عملية التخمير في عملية التخمير بأكملها.ستنتج درجة حرارة التخمير المرتفعة والتخمير السريع كمية كبيرة من الكحول العالي.يتم إنتاج 80٪ من الكحوليات العالية في المرحلة المبكرة من التخمير.ولذلك فهو أيضًا معيار للحكم على جودة البيرة بعد شربها.

هناك طريقتان لتجنب إنتاج نسبة عالية من الكحول في عملية صناعة النبيذ.الأول هو التخمير في درجة حرارة منخفضة لتمديد عملية التخمير وتقليل إنتاج الكحوليات العالية.والثاني هو زيادة كمية الخميرة.بشكل عام، من المرجح أن تنتج بيرة Aier نسبة كحول أعلى من بيرة Lager.

ما هي بيرة IPA؟
1.الاسم الكامل لـ IPA هو India Pale Ale، ويُترجم حرفيًا باسم "Indian Pale Ale".إنها أكثر أنواع البيرة سخونة في العالم في السنوات الأخيرة، وليست واحدة منها.كانت في الأصل بيرة أنتجتها بريطانيا خصيصًا لتصديرها إلى الهند في القرن التاسع عشر.بالمقارنة مع Al، IPA أكثر مرارة ويحتوي على نسبة كحول أعلى.

2.على الرغم من أن IPA يسمى Indian Pale Air، إلا أن هذا النبيذ تم إنشاؤه بالفعل بواسطة البريطانيين.

3.في القرن الثامن عشر، في بداية الاستعمار البريطاني، كانت القوات البريطانية ورجال الأعمال الذين سافروا إلى الهند متلهفين للحصول على بيرة بورتر في مسقط رأسهم، لكن الشحن لمسافات طويلة ودرجة الحرارة المرتفعة في جنوب آسيا جعلت من المستحيل تقريبًا الاحتفاظ بها. البيرة الطازجة.

بعد وصولها إلى الهند، أصبحت البيرة حامضة ولم تكن هناك فقاعات.لذلك، قرر مصنع الجعة زيادة اتساق نقيع الشعير بشكل كبير، وتمديد وقت تخمير البيرة في البرميل لزيادة محتوى الكحول وإضافة كمية كبيرة من القفزات.

تم تسليم البيرة "الثلاثة المرتفعة" بنجاح إلى الهند.تدريجيًا، وقع الجنود البريطانيون في حب هذه البيرة، لكنهم شعروا أنها أفضل من البيرة المحلية.ولذلك، جاء IPA إلى حيز الوجود.

حول القانون النقي لتخمير البيرة الألمانية
ابتداءً من القرن الثاني عشر، دخلت البيرة الألمانية مرحلة من النمو الهمجي.وفي الوقت نفسه، بدأ الأمر أيضًا يصبح فوضويًا.نظرًا لاختلاف لوائح النبلاء والكنائس في أماكن مختلفة، ظهرت "البيرة" المختلفة بمواد مختلفة، بما في ذلك الخلطات العشبية، والزنابق، والقراص اللاذع، والفحم البيتوميني، والإسفلت، وما إلى ذلك، وحتى المواد المضافة يتم إضافتها أيضًا للعطر.

وفي ظل هذا النوع من السيطرة المدفوعة بالمكاسب المالية، كانت هناك حالات متكررة لأشخاص يموتون بسبب شرب البيرة ذات الجودة المنخفضة.

بحلول عام 1516، في ظل التاريخ المظلم المستمر للبيرة، نصت الحكومة الألمانية أخيرًا على المواد الخام المستخدمة في تخمير البيرة وأدخلت "Reinheitsgebot" (قانون النقاء)، والذي نص بوضوح في هذا القانون على ما يلي: "يجب أن تكون المواد الخام المستخدمة في تخمير البيرة شعير.القفزات والخميرة والماء.

أي شخص يتجاهل أو ينتهك هذا المرسوم عن علم يعاقب من قبل سلطات المحكمة بمصادرة هذه البيرة.

ونتيجة لذلك، انتهى أخيراً هذا الاضطراب الذي استمر مئات السنين.ورغم أن الناس لم يكتشفوا الدور المهم للخميرة في البيرة بسبب محدودية المستوى العلمي في ذلك الوقت، إلا أن ذلك لم يمنع البيرة الألمانية من العودة إلى المسار الصحيح والتطور إلى ما هو معروف الآن.إمبراطورية البيرة,تتمتع البيرة الألمانية بسمعة ممتازة في جميع أنحاء العالم.يمكن أن يكون مقرهم في عالم البيرة بأكمله.بالإضافة إلى حبهم للبيرة من أعماق قلوبهم، فإنهم يعتمدون أيضًا على "قانون النقاء" هذا إلى حد كبير.