مع موجة بعد موجة من الحرارة، أصبحت البيرة مرة أخرى نجمة ليالي الصيف.في الندوة الأولى عبر الإنترنت لجمعية Brewers Association، قمنا بجمع أكثر من 130 مخاوف من الممارسين.
من هيكل السوق إلى اتجاهات الموضة، ومن صناعة التخمير الصيني إلى أحدث التقنيات، يلخص هذا المقال أكثر من عشرة أسئلة شائعة يذكرها الجميع كثيرًا.برجاء الاطلاع على إجابات ستيف بار، مدير مشروع تطوير الصادرات بمكتبة الإسكندرية.آمل أن تجيب هذه الردود على شكوكك، مثل قفزة كاملة النكهة وطازجة، تضخ الإلهام والقوة في رحلتك للأمام.
/ النكهات الشعبية
· ما هي النكهات الرئيسية للبيرة ذات النكهة الشعبية في السوق الأمريكية؟
ستيف: تحظى البيرة بنكهة الفاكهة بشعبية كبيرة في السوق في السنوات الأخيرة.هذه الخمور ليست فقط للمستهلكين العاديين، ولكن أيضًا لمحترفي البيرة.لكن الأمر لا يعني أنك تضيف الفاكهة إلى تأثير جيد.تحتاج إلى تحقيق التوازن بين نكهات البيرة والفواكه،واستخدم الفاكهة لإضفاء تجربة شرب أكثر تأثيرًا على البيرة.
· ما هي القفزات المنكهة الأكثر شعبية في الولايات المتحدة الآن?
ستيف: استثمرت صناعة التخمير الحرفية الأمريكية الكثير من الطاقة والموارد المالية في البحث وتطوير أصناف جديدة من نبات القفزات، وغالبًا ما يستغرق (ولادة صنف جديد) 10 سنوات أو أكثر لزراعته.ومن منظور التربية، تهتم الصناعة أكثر بمقاومة الأصناف للآفات والأمراض، فضلا عن القدرة على التكيف مع تغير المناخ.تحظى القفزات ذات النكهة الحمضية بشعبية كبيرة في جعل البيرة أكثر فاكهية.القفزات التي تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة، مثل القفزات ذات خصائص نكهة التوت والبطيخ.وفي الوقت نفسه، تحظى القفزات التقليدية بنكهات الأعشاب والتوابل بشعبية كبيرة لدى المستهلكين.
/ الصناعات والأسواق
· من فضلك تحدث عن هيكل السوق الحالي للبيرة الحرفية في الولايات المتحدة.كيف تغير تركيز السوق في السنوات القليلة الماضية؟?
ستيف: (من منظور تركز سوق البيرة بأكمله)، لا تزال شركات مثل Anheuser-Busch InBev وSAB Miller تهيمن على السوق.هناك أكثر من 9000 شركة في سوق البيرة الأمريكية اليوم، ويوجد عدد لا بأس به من مصانع الجعة الصغيرة في المجتمعات المحلية ويدعمها المستهلكون المحليون.هناك أيضًا شركات كبيرة نسبيًا في صناعة البيرة الحرفية، لكن من الصعب على معظم الشركات الصغيرة أن تتطور إلى هذا النطاق الكبير.في الوقت الحاضر، يعد نمط البيرة الحرفية في الولايات المتحدة معقدًا ومتغيرًا نسبيًا، ولم يعد تركيز السوق مرتفعًا كما كان من قبل.
/التكنولوجيا والتغليف
· ما هي الفئات الجديدة والتقنيات الجديدة التي تستحق الاهتمام بها في صناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة?
ستيف: من حيث تكنولوجيا التخمير، لا تزال بيرة القفزات هي الأكثر شعبية.أصبحت البيرة الخالية من الكحول رائجة أيضًا الآن، وتستكشف العديد من مصانع الجعة كيفية إزالة الكحول بشكل أفضل والحفاظ على النكهة.من وجهة نظر التعبئة والتغليف، تبحث الصناعة أيضًا عن طرق تغليف أخرى بسبب قلة المعروض من علب الألمنيوم.
/البيرة الصينية الحرفية
·هل ستأتي مصانع النبيذ الأمريكية إلى الصين للتعاون وبناء مصانع لتعزيز تطوير مصانع النبيذ المحلية؟?
ستيف: هناك بعض مصانع النبيذ الأمريكية التي ستتولى أدوارًا استشارية أو شراكة مع مصانع النبيذ الصينية أو غيرها من مصانع النبيذ الأجنبية، وتزويد مصانع النبيذ بالإرشادات حول صناعة النبيذ والهندسة والتخطيط الاستراتيجي والاستدامة.توفر مكتبة الإسكندرية قائمة بالاستشاريين ومعلومات الاتصال في دليل الموردين (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers)، ويمكن لمصانع النبيذ الاتصال بهم وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.
وقت النشر: 17 أغسطس 2022