كم عدد سفن المشروب لمصنع الجعة

قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة – نصائح التخطيط

قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة - كم عدد أوعية المشروب؟

هذا أحد المواضيع التي أتحدث عنها كثيرًا، حيث يقوم العملاء المحتملون بافتتاح مصنع جعة صغير.ذلك يعتمد على خطط الحاضر والمستقبل، ما هو الخيار الأفضل.هل تخطط للبدء صغيرًا؛ثم تتطلع إلى النمو؟

أم أن الخطة هي إنشاء منشأة محلية صغيرة جدًا تخدم المجتمع المحلي في الموقع فقط؟

إذا كنت تتطلع إلى إبقائه صغيرًا، والمساحة ضيقة، فمن المنطقي استخدام نظام مكون من وعائين.وهذا يعني أن لديك مساحة أكبر لأشياء أخرى، على سبيل المثال طاولات إضافية.

1.لماذا تعمل الأنظمة ذات السفينتين ...

إذا تم تصميم نظام مكون من وعائين (مزيج من الهريس/اللوتر والغلاية/الدوامة) بشكل صحيح.يمكن أن تكون فعالة وتصنع بيرة جيدة.من المحتمل أن يكون مصنع الجعة في الطرف الأصغر، حيث سيتم تسخين 300 لتر أو أقل كهربائيًا.

مع تعديل الشعير الحديث بشكل جيد، في معظم الأحيانخطوة يهرسليست هناك حاجة.

نعم، هناك بعض الأوقات، حيث يكون من الأفضل أن تكون لديك القدرة على خطوة الهريس.

ولكن في هذه الأيام، مع الإنزيمات وعمليات التخمير البديلة، يمكنك تحقيق معظم ما تريده من البيرة، دون الحاجة إلى هرسها.

يسمح مزيج الهريس/اللوتر المزود بألواح ترشيح جيدة بتجميع نقيع الشعير بشكل جيد في الغلاية وكفاءة مصنع الجعة.يشغل النظام المكون من وعائين بدون تسخين الهريس مساحة أقل كما أنه أرخص عند الشراء.

خيارات السفن الثلاث

عند سعة 500 لتر وما فوق، قد يكون نظام 3 أوعية هو الخيار المفضل.إذا كان هناك مساحة كافية إضافية، فإن صانع الجعة يريد تسخين الهريس لإعطاء القدرة على الهرس التدريجي.

علاوة على ذلك، فإن صانعي البيرة الذين يتذوقون البيرة يحبونهم، ويعلقون على أن كل أنواع البيرة يجب أن تكون على الموضة.لقد حققت أهدافي في هذا النظام، والذي حددته لجميع مشروباتي.في بعض الأحيان، يجب أن أكون أكثر إبداعًا في عملية التخمير.

لماذا نظام 3-السفينة؟قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة

يساعدك النظام المكون من 3 أوعية إذا كنت تخطط للنمو في المستقبل.أصبح تحضير دفعات مزدوجة في يوم واحد أسرع وأسهل باستخدام نظام ثلاثي الأوعية.يجب أن يكون لديك أيضًا خزان أكبر للمشروبات الساخنة (HLT).

من الناحية المثالية، سيكون حجم HLT ضعف حجم مصنع الجعة على الأقل.على سبيل المثال، إذا كان لديك نظام سعة 500 لتر، فاحصل على 1000 لتر من HLT كحد أدنى.

يرجى ملاحظة: توجد خيارات بديلة للحصول على ملفنظام 3 أوعية على مساحة 2 دبابة.على الرغم من أن هذه الأنظمة تحتوي على أجهزة HLT أصغر أو تستخدم غلاية المشروب لتسخين المياه.ليست مثالية، لأنها تجعل أيام المشروب المزدوج صعبة وطويلة!

لذلك، إذا كنت تخطط للتوسع، لملء المزيد من 1000 لتر من FV من مصنع جعة سعة 500 لتر في المستقبل، على سبيل المثال.مصنع الجعة الذي يحتوي على ثلاث أوعية مخصصة للتخمير وHLT أكبر، يجعل حياة صانع الجعة أسهل.

علاوة على ذلك، ستكون كفاءة مصنع الجعة الخاص بك أفضل أيضًا.نعم، هناك تكاليف أولية أكبر ولكنها لا تزال أرخص من محاولة التوسع في وقت لاحق.من نظام تم دفعه بالفعل إلى الحد الأقصى.

ما نوع التدفئة؟قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة

في نظام سعة 500 لتر، لا يزال من الممكن الحصول على تسخين كهربائي، ولكن إذا كان صانع الجعة يريد القدرة على مزج الهريس؛تعتبر مولدات البخار الكهربائية هي الخيار المفضل في معظم الحالات.

هذا مولد بخار كهربائي

عند تشغيل البخار، يجب على المرء التحقق من السماح بمولد البخار حيث يقع مبنى مصنع الجعة.قد لا تسمح بعض القوانين المحلية، اعتمادًا على الموقع، بوجود مولد بخار أو قد تحتاج إلى مولد بخار منخفض الضغط.

بصراحة حسب الاحتياجات والخطط المستقبلية والمساحة المتاحة؛يعد نظامًا مكونًا من وعائين لطول تحضير يتراوح بين 500 و1000 لتر كافيًا.لا يزال بإمكانك مضاعفة عملية التخمير في يوم واحد، ولكن قد يستغرق الأمر 11 ساعة.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

ملاحظة أخيرة: تأتي معظم الأنظمة مزودة بمنصة تحضير الجعة بشكل قياسي (إذا لزم الأمر).ومع ذلك، يرجى مراجعة الشركة المصنعة للمعدات الخاصة بك.يجب تضمين منصة التخمير وإدراجها في أي عرض أسعار مقدم.

قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة – التحقق من أحجام سفن مصنع الجعة

عندما تريد التحقق من أحجام مصنع الجعة الخاص بك.أعني، معرفة مقدار السائل الموجود في الهريس (حجم الماء) أو الغلاية (حجم نقيع الشعير).لديك ثلاثة خيارات:

1. استخدم مقياس العمق المقدم من مورد المعدات
2. احصل على نظارات رؤية (عادةً ما تكون أنابيب بلاستيكية أو زجاجية) ذات مستويات أحجام متدرجة مرئية.
3. مقاييس التدفق المضمنة

هذا هو مقياس التدفق الصيني الصنع الذي لدينا لنظام تجريبي - يعمل بمعدلات تدفق منخفضة

في الأنظمة الصغيرة، عادةً ما يتم اختيار الخيار الأول أو الخيارين.أحب الحصول على مقياس العمق وزجاج الرؤية لضبط الهريس/اللوتر الخاص بي.أستخدم مقياس العمق لقياس الماء المضاف إلى الهريس.

في الأنظمة الأصغر حجمًا، عادةً ما تضع كل الماء في وعاء الهريس أولاً، ثم تضيف الشعير إليه.إن وجود زجاج رؤية على وعاء الهريس/اللوتر، يسمح لمصنع البيرة برؤية مقدار السائل الموجود في الوعاء أثناء قيامك بتجميع نقيع الشعير إلى الغلاية أثناء الغسل.

على النظام الكبير، يمكنك رؤية زجاج الرؤية وقارئ مستوى الصوت المتدرج، محاطًا باللون الأحمر

إنه يساعد صانع الجعة على تقليل فرص تشغيل الهريس / اللف حتى يجف مما يتسبب في انهيار طبقة الهريس.بالنسبة للغلاية، أحب وجود زجاج للرؤية، لكن من دواعي سروري استخدام مقياس العمق أيضًا.

تعد عدادات التدفق باهظة الثمن وليست ضرورية تمامًا للأنظمة الصغيرة.علاوة على ذلك، مع النظام الأصغر، غالبًا ما يكون جمع نقيع الشعير في الغلاية بطيئًا جدًا بحيث لا يعمل مقياس التدفق العادي بشكل صحيح.

ضوابط VFD لمضخات الجعة

عند التحكم في سرعة تجميع النقيع في الغلاية، من الجيد أن يكون لديك جهاز تحكم VFD (محرك التردد المتغير) لمضخة الغسل.يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل تحريك المقبض الموجود على لوحة التحكم اليدوية للتحكم في السرعة.

مثال على مفتاح التحكم المتغير الذي يمكن استخدامه للتحكم في سرعة مضخات مصنع الجعة

إن وجود هذه الوظيفة يسمح لمصنع البيرة بالتحكم الدقيق في سرعة جمع النقيع في الغلاية.بمجرد أن يصبح صانع البيرة على دراية بالنظام، فإنه يسمح له بجمع نقيع الشعير بثقة في كل يوم تحضير.

لذلك، يمكن لمصنع الجعة القيام بأشياء أخرى (مثل مهام القبو)، دون الحاجة إلى مشاهدة المجموعة طوال الوقت.علاوة على ذلك، عليك أن تأخذ وقتك في جمع النقيع في غلاية المشروب.

من الناحية المثالية، سوف تقوم بجمع نقيع الشعير خلال فترة 90 دقيقة، للحصول على كفاءة جيدة في مصنع الجعة.هذا مجرد دليل، حيث يختلف كل مصنع جعة عن الآخر.

عندما يتعلق الأمر بتجميع النقيع من الغلاية/الدوامة إلى وعاء التخمير (FV)، فأنت بحاجة إلى التحكم في درجة حرارة النقيع.

لا تحتاج إلى التحكم VFD هنا.بدلاً من ذلك، يمكن لمصنع البيرة استخدام الصمامات اليدوية للتحكم في سرعة النقيع إلى FV أو الماء البارد/الجليكول المستخدم للتبريد.يسمح كلا الخيارين بجمع نقيع الشعير عند درجة الحرارة المستهدفة.

إضافات الجعة المساعدة – قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة

هناك بعض الإضافات التي أحب الحصول عليها في مصنع الجعة.هؤلاء هم:

مصفاة هوب

يوفر وجود مصفاة القفز بعد الدوامة وقبل المبادل الحراري حماية إضافية، لضمان عدم وصول أي مواد قفزية أو مواد صلبة أخرى إلى المبادل الحراري.

مبيت المصفاة قبل المبادل الحراري يمكن خلع مقبض المصفاة لسهولة التنظيف يتم إخراج المصفاة من المبيت مصفاة القفز الخاصة بنا للنظام الكبير

يجب أن تحافظ على نظافة المبادل الحراري الخاص بك، لأنه مصدر كبير للعدوى المحتملة.بالإضافة إلى ذلك، فإن أي مواد صلبة في المبادل الحراري تجعله أقل كفاءة أيضًا.

تريد مصفاة القفزات التي يمكن عزلها وإخراجها.فإذا أصبح مسدوداً؛ويمكن إزالته وتنظيفه ومن ثم إعادته إلى مكانه.

جمعية التهوية

يجب أن يكون صانع البيرة قادرًا على إضافة الأكسجين النقي إلى النقيع أثناء جمعه إلى FV.يعد وجود مجموعة تهوية بعد المبادل الحراري أمرًا مثاليًا.

عادة ما يكون حجر تهوية به ثقوب مجهرية.مما يسمح بامتصاص الأكسجين في النقيع، كما يشق طريقه إلى FV.

مثال على وحدة تجميع تهوية مصنع الجعة

علاوة على ذلك، إذا كنت تستخدم الأكسجين.أنصحك بالحصول على مقياس تدفق متصل بزجاجة الأكسجين الخاصة بك.لذلك، يمكن قياس كمية الأكسجين المستخدمة.

إنها ليست باهظة الثمن، وهي أفضل من القيام بها بالعين، مما يمنح صانع الجعة مزيدًا من التحكم.الصورة الموضحة أدناه مخصصة للاستخدام الطبي.ومع ذلك، في الصين، غالبًا ما نستخدمها في عملية التخمير أيضًا.

هذا يعني حقًا الاستخدام الطبي ولكن يمكن استخدامه في التخمير

نقطة عينة

يعد وجود نقطة عينة بعد المبادل الحراري أمرًا رائعًا لأخذ جاذبية النقيع ودرجة الحموضة.من الناحية المثالية، يأخذ صانع البيرة عينة في نهاية الغليان أو في الدقائق القليلة الأخيرة منها للتحقق من الجاذبية ودرجة الحموضة في النقيع.

كما يمكن بعد ذلك تمديد الغليان، إذا كانت الجاذبية منخفضة جدًا.أو يضاف الماء إذا كانت الجاذبية عالية جدًا.

مبادل حراري-قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة

هناك ثلاثة خيارات رئيسية عندما يتعلق الأمر باختيار المبادل الحراري:

1. مبادل حراري أحادي المرحلة – يستخدم الجليكول فقط.
2. مبادل حراري على مرحلتين - استخدام الجليكول والمياه الرئيسية
3. مبادل حراري ذو مرحلة واحدة يستخدم الماء البارد (من الأنابيب الرئيسية أو CLT [خزان الماء البارد])

الاختيار يعود إلى التفضيل الشخصي.لقد رأيت كل الخيارات المستخدمة.من الصعب جدًا الكتابة عن هذا الموضوع بالتفصيل.حيث أن الخيار الصحيح يعتمد على الظروف الفردية.

سيستغرق الأمر مقالًا كاملاً لشرح الخيار الأفضل لكل ظرف ممكن.لذا، كما هو الحال من قبل، يرجى التواصل معي إذا كنت تريد مناقشة هذا الموضوع أو احتياجات النظام الأخرى بمزيد من التفاصيل.

مكثف البخار – قائمة معدات مصنع الجعة الصغيرة

عندما تقوم بغلي نقيع الشعير في الغلاية، فإنك تنتج البخار حتمًا.أنت لا تريد حقًا أن "يتسبب هذا البخار في تعفير" مصنع الجعة الخاص بك.مع وجود نظام صغير جدًا، من المحتمل أن يكون صانع البيرة على ما يرام بدون مكثف، حيث يمكن التحكم في البخار الناتج.

أنت بحاجة إلى إبقاء باب الغلاية مفتوحًا أثناء الغليان للسماح للبخار بالخروج (إذا لم يكن لديك مداخن أو مدخنة أو مكثف).

ومع ذلك، أحب أن يكون لدي مكثف إذا أمكن.ولكن، إذا كانت التكاليف قليلة، فهي قطعة من المعدات التي قد يتمكن صانع الجعة من الاستغناء عنها.

يتم تبريد البخار بالماء ويذهب إلى الصرف

على النظام الأكبر بشكل خاص، أي شيء يزيد عن 500 لتر.أوصيت بتركيب مكثف بخار في غلاية المشروب.تستخدم هذه المكثفات المياه الرئيسية لتبريد البخار، وتحويله إلى ماء، والذي يذهب بعد ذلك إلى الصرف.

خزانات المياه الساخنة والمياه الباردة

يتعلق الأمر بالفضاء، فأنا أحب أن أحصل على HLT إن أمكن.يمكنك تسخين الماء في الخزان في اليوم السابق.أو احصل على مؤقت لتسخين الماء طوال الليل حتى يصبح جاهزًا ليوم المشروب.

إذا كنت تتطلع إلى مضاعفة عملية التخمير الآن، أو في المستقبل، فإن الحصول على خزان يبلغ حجمه ضعف حجم مصنع الجعة هو الخيار المثالي.

إذا كنت تخطط للالتزام بمشروب فردي، فمن الممكن توفير HLT أصغر.من الناحية المثالية، سأحصل على HLT، على الأقل بحجم طول الشراب.

لذلك، هناك مياه للتنظيف (البراميل وCIP) أيضًا.مع HLT الأصغر حجمًا، سيحتاج صانع البيرة إلى زيادة وتسخين HLT خلال النهار.

محطة خلط المياه

يتم استخدام محطة خلط المياه للتحكم في درجة حرارة الهريس والماء المتدفق.إذا كان السائل الساخن من HLT ساخنًا جدًا، فإن محطة خلط الماء تسمح بإضافة الماء البارد لتبريده.

لذلك، يمكن الوصول إلى درجة حرارة الماء المطلوبة للتحضير.مع نظام أصغر، ليست هناك حاجة لذلك.يمكن لمصنع البيرة تسخين الماء في HLT إلى درجة حرارة الماء المطلوبة للهرس. ثم أثناء حامل الهريس، قم بملء الماء وتسخينه، بحيث تكون درجة الحرارة الصحيحة للغسل.