كيفية تخمير سيلتزر الصلب؟

ما هو سيلتزر الصلب؟الحقيقة حول هذه البدعة الغامضة

سواء أكان الأمر يتعلق بإعلانات التلفاز أو اليوتيوب أو منشورات وسائل التواصل الاجتماعي، فمن الصعب الهروب من أحدث جنون المشروبات الكحولية: المياه الغازية الصلبة.من الثلاثي الشهير White Claw وBon & Viv وTruly Hard Seltzer إلى العلامات التجارية الرئيسية للبيرة مثل Bud Light وCorona وMichelob Ultra، من الواضح أن سوق المياه الغازية الصلبة يمر بلحظة - لحظة كبيرة حقًا.

في عام 2019، بلغت مبيعات المياه الغازية الصلبة 4.4 مليار دولار، ومن المتوقع أن ترتفع هذه الأرقام بأكثر من 16٪ من عام 2020 إلى عام 2027. ولكن ما هو المياه الغازية الصلبة بالضبط؟وهل صحيح أنه خيار صحي أكثر من المشروبات ذات السعرات الحرارية العالية والسكريات العالية؟انضم إلينا لنتعرف على ما يدور حوله هذا المشروب الشامبانيا.

الغوص العميق: ما هو كحول سيلتزر؟

يُعرف أيضًا باسم المياه الغازية المسننة أو المياه الغازية الكحولية أو الماء الفوار الصلب، وهي عبارة عن مياه غازية ممزوجة بالكحول ونكهة الفاكهة.اعتمادًا على العلامة التجارية الصلبة للمياه الغازية، يمكن أن تأتي نكهات الفاكهة هذه من عصير الفاكهة الحقيقي أو المنكهات الاصطناعية.

عادةً ما تأتي المياه المكربنة الصلبة بمجموعة متنوعة من النكهات الفريدة.وتشمل هذه الحمضيات والتوت والفواكه الاستوائية.النكهات مثل الكرز الأسود والجوافة والباشن فروت والكيوي شائعة بين العديد من العلامات التجارية، مما يوفر مجموعة متنوعة من الخيارات لتناسب تفضيلات الأذواق المختلفة.

تشمل بعض النكهات الأكثر شيوعًا مجموعة متنوعة من الحمضيات والتوت والفواكه الاستوائية، مثل:

كرز أسود

برتقال دم الزغلول

توت بري

الجوافة

كركديه

كيوي

ليمون حامض

مانجو

فاكهة العاطفة

خَوخ

أناناس

توت العُليق

روبي الجريب فروت

الفراولة

بطيخ

نصيحة احترافية: للتأكد من حصولك على مياه صودا غير مضاف إليها إضافات كيميائية أو سكريات مضافة، تحقق دائمًا من ملصق المكونات.قد يتعين عليك أيضًا إجراء القليل من التحقيقات عبر الإنترنت للتعرف على عمليات إنتاج العلامة التجارية الصلبة للمياه الغازية والتأكد من أن ما تراه هو ما تحصل عليه.

فهم العملية: كيف يتم صنع كحول سيلتزر الصلب؟

كما هو الحال مع أي مشروب كحولي (بما في ذلك زجاجة النبيذ المفضلة لديك)، فإن مفتاح طبيعته المخمورة يكمن في عملية التخمير.وذلك عندما تستهلك الخميرة أي سكريات موجودة وتحولها إلى كحول.في صناعة النبيذ، تأتي هذه السكريات من العنب المحصود.بالنسبة للمياه المكربنة الصلبة، فهي عادة ما تأتي من سكر القصب المخمر.يمكن أن يأتي أيضًا من الشعير المملح، على الرغم من أن ذلك من الناحية الفنية سيجعله مشروب شعير بنكهة مثل سميرنوف آيس.

يشير اتجاه المشروبات الغازية الصلبة إلى تحول في تفضيلات المستهلك نحو المشروبات الجاهزة للشرب.هذه مشروبات ممزوجة مسبقًا توفر بديلاً مناسبًا للمستهلكين الذين يرغبون في الاستمتاع بمشروب كحولي دون متاعب صنعه من الصفر.

يقع محتوى الكحول في معظم المشروبات الغازية في نطاق 4-6% كحول من حيث الحجم (ABV) - تقريبًا مثل البيرة الخفيفة - على الرغم من أن بعضها يمكن أن يصل إلى 12% ABV، وهي نفس الكمية القياسية الخمسة. - أونصة من النبيذ.

انخفاض الكحول يعني أيضًا سعرات حرارية أقل.تأتي معظم المياه الغازية الصلبة في علب سعة 12 أونصة وتحوم حول علامة 100 سعرة حرارية.تختلف كمية السكر من علامة تجارية إلى أخرى، ولكنك عادةً ما تجد العلامات التجارية الأكثر شيوعًا التي تروج لمحتواها المنخفض من السكر، والذي لا يزيد عن 3 جرامات من السكر لكل وجبة.

خزان التخمير وخزان الوحدة

عملية تخمير سيلتزر الصلبة:

الخطوة الأولى: دخول مرشح المياه بالأشعة فوق البنفسجية إلى خزان المياه

الخطوة الثانية: إضافة الماء والخميرة والمواد الغذائية والسكر إلى خزان التخمير + منظف آلي + محرك آلي

الخطوة الثالثة: يترك ليتخمر لمدة 5 أيام

الخطوة الرابعة: إزالة الخميرة

الخطوة الخامسة: النقل إلى خزان جديد لإضافة النكهة والمواد الحافظة، منظف تلقائي، محرك آلي، بارد + كربنة مضمنة

الخطوة السادسة: البرميل

الخطوة السابعة: غسل وحدة CIP

معدات تخمير سيلتزر الصلب:

1. نظام معالجة المياه RO
2. خزان تحريك الماء بالسكر
3. تخمير، يونيتانك
4. نظام إضافة فرعية
5. نظام التبريد
6. وحدة التنظيف
7. ماكينة تعبئة وغسالة البراميل
8. علب حشو كخيار.

خزان البيرة مشرق