يستخدم المبادل الحراري للوحة (الاسم المختصر: PHE) لخفض أو رفع درجة حرارة سائل البيرة أو نقيع الشعير كجزء من عملية تخمير البيرة.ونظرًا لأن هذه المعدات يتم تصنيعها كسلسلة من الألواح، فيمكن إحالتها إلى مبادل حراري أو PHE أو مبرد نقيع الشعير.
أثناء تبريد النقيع، يجب أن تكون المبادلات الحرارية مرتبطة بقدرة نظام التخمير، ويجب أن يكون لدى PHE القدرة على تبريد مجموعة الغلاية إلى مستويات درجة حرارة التخمير في حوالي ثلاثة أرباع ساعة أو أقل.
إذًا، ما هو نوع أو حجم المبادل الحراري الأفضل لمصنع الجعة الخاص بي؟
هناك أنواع عديدة من المبادلات الحرارية اللوحية لتبريد النقيع.إن اختيار المبادل الحراري للوحة المناسب لا يوفر فقط الكثير من استهلاك الطاقة الناتج عن التبريد، ولكن أيضًا يتحكم في درجة حرارة النقيع بشكل مريح للغاية.
يوجد حاليًا خياران للمبادلات الحرارية اللوحية لتبريد نقيع الشعير: أحدهما عبارة عن مبادل حراري لوحي أحادي المرحلة.والثاني هو على مرحلتين.
I: مبادل حراري ذو مرحلة واحدة
يستخدم المبادل الحراري للوحة أحادية المرحلة وسيلة تبريد واحدة فقط لتبريد نقيع الشعير، مما يوفر العديد من الأنابيب والصمامات ويقلل التكلفة.
الهيكل الداخلي بسيط والسعر رخيص نسبيا.
وسائط التبريد المستخدمة في المبادلات الحرارية ذات اللوحة أحادية المرحلة هي:
ماء الصنبور بدرجة حرارة 20 درجة مئوية: يعمل هذا الوسط على تبريد النقيع إلى حوالي 26 درجة مئوية، وهو مناسب للتخمير العالي
البيرة درجة الحرارة.
2-4 درجة مئوية ماء بارد: يمكن لهذه الوسيلة تبريد النقيع إلى حوالي 12 درجة مئوية، والتي يمكن أن تلبي درجة حرارة التخمير لمعظم أنواع البيرة، ولكن لتحضير الماء البارد، من الضروري تكوين خزان ماء مثلج بحجم 1-1.5 مرة. نقيع الشعير، وتحضير الماء البارد في نفس الوقت يحتاج إلى استهلاك الكثير من الطاقة.
-4 درجة مئوية ماء جليكول: يمكن لهذه الوسيلة تبريد نقيع الشعير إلى أي درجة حرارة مطلوبة لتخمير البيرة، ولكن درجة حرارة ماء جلايكول سترتفع إلى حوالي 15-20 درجة مئوية بعد التبادل الحراري، مما سيؤثر على التحكم في درجة حرارة التخمير.وفي الوقت نفسه، سوف تستهلك الكثير من الطاقة.
2. مبادل حراري لوحة مزدوج المرحلة
يستخدم المبادل الحراري ذو اللوحة المزدوجة وسيلتي تبريد لتبريد النقيع، الذي يحتوي على العديد من الأنابيب والتكلفة العالية نسبيًا.
الهيكل الداخلي لهذا النوع من المبادلات الحرارية اللوحية معقد، والسعر أعلى بحوالي 30% من سعر المرحلة الواحدة.
مجموعات وسط التبريد المستخدمة في المبادل الحراري للوحة الباردة مزدوج المرحلة هي:
ماء الصنبور 20 درجة مئوية وماء الجليكول -4 درجة مئوية: يمكن لهذه الطريقة المركبة تبريد نقيع الشعير إلى أي درجة حرارة تخمير تريدها، ويمكن تسخين ماء الصنبور المعالج إلى 80 درجة مئوية بعد مبادل التسخين.يتم تسخين ماء الجليكول إلى 3 ~ 5 درجات مئوية بعد التبادل الحراري.في حالة تخمير البيرة، لا تبرد بماء الجليكول.
ماء بارد بدرجة حرارة 3 درجات مئوية وماء جلايكول -4 درجات مئوية: يمكن لهذه الطريقة المركبة تبريد النقيع إلى أي درجة حرارة تخمير، ولكنها تستهلك الكثير من الطاقة وتحتاج إلى تجهيزها بخزان ماء بارد منفصل.
-4 درجة مئوية ماء جليكول: يمكن لهذه الوسيلة تبريد نقيع الشعير إلى أي درجة حرارة مطلوبة لتخمير البيرة، ولكن درجة حرارة ماء جلايكول سترتفع إلى حوالي 15-20 درجة مئوية بعد التبادل الحراري، مما سيؤثر على التحكم في درجة حرارة التخمير.وفي الوقت نفسه، سوف تستهلك الكثير من الطاقة.
ماء الصنبور بدرجة حرارة 20 درجة مئوية وماء بارد بدرجة حرارة 3 درجات مئوية: يمكن لهذا المزيج تبريد النقيع إلى أي درجة حرارة تخمير.ومع ذلك، من الضروري أيضًا تكوين خزان ماء بارد بحجم 0.5 مرة من نقيع الشعير.استهلاك عالي للطاقة لتحضير الماء البارد.
وعاء كامل من نبتة الغليان3
خلاصة القول، بالنسبة لمصانع الجعة الحرفية التي تقل عن 3T/Per نظام تخمير، نوصي بشدة بتكوين مبادلات حرارية للوحة تبريد نقيع الشعير على مرحلتين واستخدام مزيج من ماء الصنبور بدرجة حرارة 20 درجة مئوية وماء جلايكول -4 درجة مئوية.إنه الخيار الأفضل من حيث استهلاك الطاقة والتحكم في عملية التحكم في درجة حرارة التخمير.
أخيرًا، يمكنك اختيار مبادل تسخين مناسب وفقًا لدرجة حرارة ماء الصنبور ودرجة حرارة تخمير البيرة.
وفي الوقت نفسه، تُستخدم المبادلات الحرارية اللوحية في العديد من مناطق مصنع الجعة لتسخين وتبريد سائل البيرة وأيضًا لتبريد/تسخين الماء.تُستخدم المبادلات الحرارية في العديد من عمليات إنتاج الأغذية التي تتطلب البسترة السريعة.في مصنع الجعة، يتم تسخين البيرة بسرعة لبسترتها، ثم يتم الاحتفاظ بها لفترة قصيرة أثناء قيامها بالرحلة عبر شبكة من الأنابيب.بعد ذلك، تنخفض درجة حرارة سائل البيرة بسرعة قبل أن تمر بمرحلة الإنتاج التالية.
وقت النشر: 04 سبتمبر 2023