ما هو خزان تخمير البيرة؟

جهاز التخمير هو وعاء يوفر بيئة مواتية لعملية كيميائية حيوية محددة.بالنسبة لبعض العمليات، يكون جهاز التخمير عبارة عن حاوية محكمة الإغلاق مزودة بنظام تحكم متطور.بالنسبة للعمليات البسيطة الأخرى، يكون جهاز التخمير عبارة عن حاوية مفتوحة، وفي بعض الأحيان يكون الأمر بسيطًا للغاية بحيث لا يوجد سوى فتحة واحدة، والتي يمكن أن تُعرف أيضًا باسم جهاز التخمير المفتوح.
النوع: خزان مخروطي مزدوج الطبقة، خزان مخروطي ذو جدار واحد.
الحجم: 1HL-300HL، 1BBL-300BBL.(دعم مخصص).
● ينبغي أن يكون لها هيكل محكم
● خصائص جيدة لخلط السوائل
● معدل نقل الحرارة الجيد في مرحلة نقل الكتلة
● مع الكشف الداعم والموثوق، ومكونات السلامة، وأدوات التحكم

معدات تخمير البيرة

1. البناء: خزان التخمير السفلي المخروطي الأسطواني
تم استخدام جهاز التخمير العمودي ذو القاع المخروطي المستدير والمبسط (الخزان المخروطي للاختصار) في إنتاج البيرة المخمرة من الأعلى والأسفل.يمكن استخدام الخزان المخروطي للتخمير المسبق أو ما بعد التخمير وحده، ويمكن أيضًا دمج التخمير المسبق والتخمير اللاحق في هذا الخزان (طريقة الخزان الواحد).ميزة هذه المعدات هي أنها يمكنها تقصير وقت التخمير، ولديها مرونة في الإنتاج، لذلك يمكن تكييفها مع متطلبات إنتاج أنواع مختلفة من البيرة.

2. ميزات المعدات
عادة ما يتم وضع هذا النوع من المعدات في الهواء الطلق.يتم إدخال النبتة الطازجة والخميرة المعقمة إلى الخزان من الأسفل؛عندما يكون التخمير في أعلى مستوياته، استخدم جميع سترات التبريد للحفاظ على درجة حرارة تخمير مناسبة.المبرد هو جلايكول الإيثيلين أو محلول كحول، ويمكن أيضًا استخدام التبخر المباشر كمبرد؛يتم تفريغ غاز ثاني أكسيد الكربون من أعلى الخزان.تم تجهيز جسم الخزان وغطاء الخزان بفتحات التفتيش، كما تم تجهيز الجزء العلوي من الخزان بمقياس ضغط، وصمام أمان وعدسة زجاجية.الجزء السفلي من الخزان مزود بأنبوب غاز ثاني أكسيد الكربون المنقى.تم تجهيز جسم الخزان بأنبوب أخذ العينات ووصلة مقياس الحرارة.يتم تغليف الجزء الخارجي من الجهاز بطبقة عازلة للحرارة جيدة لتقليل فقدان التبريد.

3. الميزة
1. استهلاك الطاقة منخفض، وقطر الأنبوب المستخدم صغير، ويمكن تقليل تكلفة الإنتاج.
2. بالنسبة للخميرة المترسبة في الجزء السفلي من المخروط، يمكن فتح الصمام الموجود في الجزء السفلي من المخروط لتفريغ الخميرة من الخزان، ويمكن حجز بعض الخميرة للاستخدام التالي.

4. العوامل المؤثرة على تكلفة معدات التخمير
حجم معدات التخمير وشكلها وضغط التشغيل وعبء التبريد المطلوب.يشير شكل الحاوية إلى مساحة السطح المطلوبة لحجم الوحدة، معبرًا عنها بـ ㎡/100 لتر، وهو العامل الرئيسي الذي يؤثر على التكلفة.

5. متطلبات مقاومة الضغط للدبابات
ولنتأمل هنا استعادة ثاني أكسيد الكربون.من الضروري الحفاظ على ضغط معين لثاني أكسيد الكربون في الخزان، بحيث يصبح الخزان الكبير خزانًا مقاومًا للضغط، ومن الضروري إنشاء صمام أمان. ويختلف ضغط عمل الخزان باختلاف عملية التخمير الخاصة به.إذا تم استخدامه لكل من التخمير المسبق وتخزين البيرة، فيجب أن يعتمد على محتوى ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين، وتكون مقاومة الضغط المطلوبة أعلى من تلك الموجودة في الخزان المستخدم للتخمير المسبق وحده.وفقًا لقاعدة التصميم البريطانية Bs5500 (1976): إذا كان ضغط التشغيل للخزان الكبير x psi، فإن ضغط الخزان المستخدم في التصميم هو x (1 + 10%).عندما يصل الضغط إلى الضغط التصميمي للخزان، يجب أن يفتح صمام الأمان.يجب أن يكون ضغط العمل الأكبر لصمام الأمان هو الضغط التصميمي زائد 10%.

6. فراغ داخل الخزان
يحدث الفراغ الموجود في الخزان بسبب قيام جهاز التخمير بإدارة الخزان في ظروف مغلقة أو إجراء التنظيف الداخلي.سرعة تفريغ خزان التخمير الكبير سريعة جدًا، مما يسبب ضغطًا سلبيًا معينًا.يبقى جزء من غاز ثاني أكسيد الكربون في الخزان.أثناء التنظيف، قد تتم إزالة ثاني أكسيد الكربون، لذلك يمكن أيضًا إنشاء فراغ.يجب أن تكون خزانات التخمير الفراغية الكبيرة مجهزة بأجهزة لمنع الفراغ.يتمثل دور صمام الأمان الفراغي في السماح للهواء بالدخول إلى الخزان لتحقيق توازن الضغط داخل الخزان وخارجه.يمكن حساب كمية إزالة ثاني أكسيد الكربون في الخزان وفقًا للمحتوى القلوي لمحلول التنظيف الوارد، وكذلك حساب كمية الهواء التي تحتاج إلى دخول الخزان.
7.الحمل والتبادل الحراري في الخزان
يعتمد الحمل الحراري لمرق التخمير في جهاز التخمير على تأثير ثاني أكسيد الكربون.يتم تشكيل تدرج لمحتوى ثاني أكسيد الكربون في جميع أنحاء مرق التخمير للخزان المخروطي.المرق المخمر بنسبة أصغر لديه قدرة الرفع على الطفو.كما أن فقاعات ثاني أكسيد الكربون المتصاعدة أثناء التخمير لها قوة سحب على السائل المحيط.بسبب تأثير تحريك الغاز الناتج عن الجمع بين قوة السحب وقوة الرفع، يتم تدوير مرق التخمير ويعزز التبادل الحراري في المرحلة المختلطة من المرق.تؤدي التغيرات في درجة حرارة البيرة أثناء عمليات التبريد أيضًا إلى حدوث دوران حراري لمرق التخمير في الخزان.

احصل على حل متكامل لمصانع الجعة الحرفية
إذا كنت على استعداد لفتح مصنع الجعة الحرفية، يمكنك الاتصال بنا.سيزودك مهندسونا بقائمة من معدات مصنع الجعة الحرفية والأسعار ذات الصلة.بالطبع، يمكننا أيضًا تزويدك بحلول احترافية لمصانع الجعة الجاهزة، مما يتيح لك المزيد من الوقت للتركيز على تخمير البيرة اللذيذة.